Mole adalah hidangan khas Meksiko yang terdiri dari saus kental dengan rasa pedas dan manis yang biasanya disajikan dengan daging ayam atau sapi. Saus ini terbuat dari berbagai bahan seperti cabai, kemiri, kacang tanah, bawang putih, dan coklat. Saus mole biasanya digunakan sebagai bumbu utama pada hidangan daging, namun dapat pula digunakan sebagai bahan pada hidangan lain seperti taco, enchilada, dan burrito.
Sejarah Mole
Asal usul saus mole berasal dari Meksiko bagian selatan, tepatnya di negara bagian Oaxaca. Saus ini dipercaya telah ada sejak zaman pre-Columbus, tetapi menjadi lebih populer pada abad ke-17 ketika biarawati Karmel bernama Sor Andrea de la Asuncion menciptakan saus mole menggunakan bahan-bahan yang ada di biara.
Banyak yang meyakini bahwa saus mole diciptakan untuk memuja Santo Agustin, santo pelindung biara tersebut. Sejak saat itu, saus mole menjadi hidangan khas yang biasa disajikan pada hari-hari raya dan acara-acara khusus di Meksiko.
Source: bing.comJenis-Jenis Mole
Saat ini terdapat berbagai jenis saus mole yang berbeda-beda, tergantung pada bahan dasar dan cara pembuatannya. Berikut beberapa jenis mole yang umum ditemukan:
- Mole negro: saus mole yang paling populer, terbuat dari cabai ancho dan negro, kacang tanah, biji wijen, dan coklat.
- Mole rojo: saus mole dengan rasa pedas dan manis, terbuat dari cabai guajillo, tomat, dan bawang putih.
- Mole amarillo: saus mole dengan rasa manis dan pedas, terbuat dari cabai pasilla dan kuning, kacang tanah, dan pisang.
- Mole verde: saus mole yang segar dan berwarna hijau, terbuat dari cabai jalapeno, tomatillo, dan koriander.
Cara Membuat Mole
Membuat saus mole membutuhkan waktu dan kesabaran karena banyak bahan yang harus diolah secara terpisah-pisah. Berikut adalah beberapa langkah dalam membuat mole:
- Siapkan semua bahan yang diperlukan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Tambahkan bahan lain seperti cabai, kemiri, kacang tanah, biji wijen, dan coklat.
- Tambahkan kaldu ayam atau sapi dan biarkan mendidih hingga bahan-bahan tersebut matang.
- Haluskan semua bahan dengan blender hingga menjadi saus kental.
- Saring saus mole dengan saringan halus.
- Masak saus mole di atas api kecil hingga kental.
- Siapkan daging ayam atau sapi dan goreng hingga matang.
- Tuangkan saus mole di atas daging dan hidangkan.
Kesimpulan
Saus mole merupakan hidangan khas Meksiko yang populer di seluruh dunia. Meskipun membutuhkan waktu dan kesabaran dalam membuatnya, saus ini memberikan rasa yang unik dan lezat pada hidangan daging maupun hidangan lainnya. Coba buat sendiri di rumah dan nikmati rasa autentik Meksiko!
