Besan adalah tepung yang terbuat dari biji-bijian kering seperti kacang-kacangan, jagung, dan beras yang dihaluskan menjadi serbuk halus. Tepung ini biasanya digunakan dalam masakan India dan Asia Selatan untuk membuat roti dan kue-kue tradisional.
Asal Usul Besan
Besan berasal dari wilayah India dan telah digunakan dalam masakan India selama berabad-abad. Tepung ini juga dianggap sebagai bahan penting dalam masakan Asia Selatan. Nama lain dari besan adalah gram flour, cicihina, atau chana flour, tergantung pada wilayah penggunaannya.
Kandungan Gizi Besan
Besan mengandung protein, karbohidrat, serat, vitamin B kompleks, dan mineral seperti besi, fosfor, dan magnesium. Kandungan protein pada besan dapat membantu memperkuat otot-otot dan menjaga kesehatan tulang.
Manfaat Besan untuk Kesehatan
Besan memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, antara lain:
1. Menjaga Kesehatan Jantung
Kandungan serat pada besan dapat membantu menurunkan kolesterol jahat dalam darah dan mencegah risiko penyakit jantung.
2. Meningkatkan Metabolisme
Kandungan vitamin B kompleks pada besan dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh dan meningkatkan energi.
3. Menjaga Kesehatan Tulang
Kandungan mineral pada besan seperti magnesium dan fosfor dapat membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi.
4. Menjaga Kesehatan Saluran Pencernaan
Kandungan serat pada besan dapat membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan mencegah sembelit.
Penggunaan Besan dalam Masakan
Besan digunakan dalam berbagai macam masakan India dan Asia Selatan, seperti:
1. Pakora
Pakora adalah camilan goreng yang terbuat dari sayuran atau daging yang dicampur dengan besan dan rempah-rempah.
2. Roti Chapati
Roti Chapati adalah roti India yang terbuat dari campuran besan dan tepung gandum.
3. Kue Besan Ladoo
Kue Besan Ladoo adalah kue tradisional India yang terbuat dari besan, gula, dan mentega.
Cara Memilih dan Menyimpan Besan
Untuk memilih besan yang baik, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa dan memilih produk yang belum kadaluarsa. Simpan besan di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari sinar matahari langsung. Besan dapat bertahan hingga 6 bulan jika disimpan dengan benar.
Resep Masakan dengan Besan
Salah satu resep masakan yang menggunakan besan adalah:
Pakora Sayuran
Bahan-bahan:
- 1 cangkir besan
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 cangkir air
- 1 cangkir sayuran (kentang, paprika, bawang bombay, dll.)
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campurkan besan, bubuk cabai, bubuk kunyit, garam, dan baking powder dalam mangkuk besar.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga membentuk adonan yang kental.
- Campurkan sayuran ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga panas.
- Ambil sedikit adonan sayuran dengan sendok dan celupkan ke dalam minyak panas.
- Goreng hingga keemasan dan tiriskan di atas kertas tisu.
- Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.
Source: bing.com