Source: bing.comDi Jepang, katsuobushi adalah bahan makanan yang sangat populer. Dalam beberapa tahun terakhir, katsuobushi semakin populer di seluruh dunia. Katsuobushi adalah ikan teri yang dikeringkan, diasap, dan diiris tipis-tipis. Makanan ini digunakan sebagai bumbu atau garnish dalam masakan Jepang tradisional.
Sejarah Katsuobushi
Katsuobushi telah digunakan sebagai bahan makanan di Jepang selama berabad-abad. Pada awalnya, orang Jepang mengeringkan ikan teri di bawah sinar matahari untuk membuatnya tahan lebih lama. Namun, pada abad ke-17, teknik pengeringan dengan asap mulai digunakan. Proses pengeringan dengan asap membuat katsuobushi lebih tahan lama dan memberikan cita rasa yang lebih kuat.
Seiring dengan perkembangan teknologi, katsuobushi sekarang dapat diproduksi secara massal dan dijual di seluruh dunia. Namun, beberapa produsen katsuobushi masih menggunakan teknik pengeringan tradisional untuk memberikan citarasa yang lebih kaya.
Citarasa Katsuobushi
Salah satu alasan mengapa katsuobushi begitu populer di Jepang adalah karena citarasanya yang kuat. Katsuobushi mengandung zat bernama inosinat, yang memberikan rasa umami yang kuat. Umami adalah rasa yang sulit dijelaskan atau diartikan, tetapi dapat memberikan cita rasa yang kaya dan memuaskan.
Katsuobushi juga memberikan aroma yang kuat dan khas. Ketika katsuobushi diiris tipis-tipis, aroma dan cita rasanya sangat menggugah selera. Karena itulah, katsuobushi sering digunakan sebagai bumbu atau garnish dalam berbagai jenis masakan Jepang.
Cara Membuat Katsuobushi
Proses pembuatan katsuobushi cukup rumit. Pertama-tama, ikan teri segar harus dipilih dengan hati-hati. Ikan teri harus benar-benar segar dan belum hancur. Kemudian, ikan teri dicuci dan dikuliti. Setelah itu, ikan teri diasinkan dalam air garam selama beberapa waktu.
Setelah ikan teri diangkat, ikan teri dikeringkan dan diasapkan dengan arang kayu. Proses pengasapan ini memberikan cita rasa yang khas pada katsuobushi. Setelah diasapkan, katsuobushi dikeringkan kembali dan diiris tipis-tipis.
Cara Menggunakan Katsuobushi
Katsuobushi sering digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat dashi, kaldu ikan yang digunakan sebagai dasar masakan Jepang. Katsuobushi juga dapat digunakan sebagai bumbu dalam berbagai jenis masakan Jepang, seperti okonomiyaki, takoyaki, dan ramen.
Untuk menggunakan katsuobushi, iris katsuobushi tipis-tipis menggunakan pisau yang tajam. Kemudian, masukkan katsuobushi ke dalam air panas atau dashi yang telah dipanaskan. Diamkan selama beberapa menit hingga katsuobushi melembut dan memberikan cita rasa yang kuat pada masakan.
Tips untuk Memilih Katsuobushi
Katsuobushi yang berkualitas tinggi memiliki warna yang cerah dan aroma yang kuat. Ketika membeli katsuobushi, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa dan pastikan untuk membeli katsuobushi yang masih segar.
Beberapa produsen katsuobushi masih menggunakan teknik pengeringan tradisional, yang memberikan cita rasa yang lebih kaya. Jika mungkin, pilih katsuobushi dari produsen yang masih menggunakan teknik pengeringan tradisional.
Resep Katsuobushi
Berikut adalah resep sederhana menggunakan katsuobushi:
Okonomiyaki dengan Katsuobushi
Bahan:
- 1 cangkir tepung terigu
- 3/4 cangkir air
- 1 telur
- 2 cangkir kol yang diiris tipis
- 1/2 cangkir katsuobushi yang diiris tipis-tipis
- Saus okonomiyaki
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, air, dan telur dalam mangkuk besar. Aduk hingga campuran tercampur rata.
- Tambahkan kol dan katsuobushi ke dalam campuran tepung terigu. Aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan wajan dan tuangkan campuran okonomiyaki ke dalam wajan.
- Biarkan okonomiyaki dipanggang selama beberapa menit hingga bagian dasar berubah warna menjadi coklat.
- Gunakan spatula untuk membalikkan okonomiyaki dan panggang hingga kedua sisi matang.
- Sajikan okonomiyaki dengan saus okonomiyaki di atasnya.
Okonomiyaki dengan katsuobushi sangat lezat dan mudah dibuat. Coba resep ini di rumah!
