Anda mungkin pernah mendengar istilah runtut, terutama jika Anda adalah seorang yang gemar memasak. Runtut adalah bumbu dapur yang digunakan untuk memberikan rasa gurih pada masakan. Namun, apa sebenarnya runtut dan bagaimana cara menggunakan bumbu ini?
Apa Itu Runtut?
Runtut adalah bumbu dapur yang terbuat dari daging sapi yang diolah dengan cara dikukus dan kemudian dipanggang. Bumbu ini sering digunakan sebagai pengganti kaldu sapi dalam masakan, karena memberikan rasa gurih yang khas.
Runtut banyak digunakan dalam masakan Indonesia, terutama dalam masakan khas Betawi seperti soto Betawi, ketoprak, dan gado-gado. Namun, bumbu ini juga sering digunakan dalam masakan lain seperti sup, tumis, dan nasi goreng.
Bumbu runtut memiliki tekstur yang lembut dan rasanya yang gurih. Rasa gurih tersebut berasal dari kandungan glisin, asam amino yang ditemukan dalam daging sapi.
Cara Membuat Runtut
Anda dapat membuat runtut sendiri di rumah, meski memang sedikit lebih rumit daripada hanya membeli bumbu instan. Berikut adalah cara membuat runtut:
1. Siapkan 500 gram daging sapi has dalam yang sudah dicuci bersih.
2. Potong daging sapi menjadi potongan kecil dan haluskan menggunakan blender atau food processor. Jangan terlalu halus, biarkan teksturnya tetap kasar.
3. Masukkan daging sapi yang sudah halus ke dalam loyang yang sudah dioles dengan sedikit minyak goreng. Ratakan daging sapi dan tutup dengan aluminium foil.
4. Kukus daging sapi selama 1-2 jam hingga matang.
5. Setelah matang, keluarkan daging sapi dari loyang dan dinginkan. Setelah dingin, panggang daging sapi di dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 30-40 menit hingga daging sapi mengeluarkan aroma yang harum.
6. Angkat daging sapi dari oven dan biarkan dingin. Setelah dingin, potong daging sapi menjadi potongan kecil dan haluskan lagi menggunakan blender atau food processor.
7. Runtut siap digunakan sebagai bumbu dapur dalam masakan Anda.
Cara Menggunakan Runtut
Runtut dapat digunakan dalam berbagai macam masakan, baik sup, tumis, atau nasi goreng. Berikut adalah cara menggunakan runtut:
1. Tambahkan runtut dalam resep sup atau tumis Anda untuk memberikan rasa gurih yang khas.
2. Campurkan runtut dalam nasi goreng atau mie goreng untuk memberikan rasa yang lebih lezat.
3. Anda juga dapat menaburkan runtut di atas sayuran tumis atau salad untuk memberikan rasa yang lebih gurih.
Kesimpulan
Runtut adalah bumbu dapur yang terbuat dari daging sapi yang diolah dengan cara dikukus dan dipanggang. Bumbu ini memberikan rasa gurih yang khas pada masakan dan sering digunakan dalam masakan Indonesia. Anda dapat membuat runtut sendiri di rumah dan menggunakannya dalam berbagai macam masakan untuk memberikan rasa yang lebih lezat.
Source: bing.com