Source: bing.comMemasak kue dan roti adalah kegiatan yang menyenangkan bagi banyak orang. Namun, untuk menghasilkan adonan yang baik, adonan tersebut membutuhkan campuran yg tepat. Salah satu bahan yang sering digunakan dalam adonan roti dan kue adalah ragi. Ragi adalah campuran dari jamur atau khamir yang sering digunakan untuk mengembangkan adonan roti dan kue.
Apa itu Ragi?
Ragi adalah campuran dari beberapa jenis khamir yang biasanya digunakan untuk mengembangkan adonan roti, kue, dan bahan-bahan panggang lainnya. Ragi mengandung khamir Saccharomyces cerevisiae, yang digunakan dalam pembuatan bir dan anggur. Ragi juga mengandung sejumlah kecil bakteri asam laktat yang membantu melunakkan adonan, memperbaiki rasa, dan meningkatkan daya tahan roti atau kue.
Mengapa Ragi Harus Ditaburkan pada Saat Bahan dalam Keadaan Dingin?
Salah satu hal penting yang harus diketahui tentang ragi adalah ragi harus ditaburkan pada saat bahan dalam keadaan dingin. Mengapa demikian? Jika ragi ditaburkan pada bahan dalam keadaan yang hangat, maka khamir dalam ragi akan terlalu aktif dan memakan banyak gula dalam adonan. Hal ini dapat mengakibatkan adonan menjadi terlalu kering dan kaku. Selain itu, adonan akan kehilangan kelembaban dan membuat roti atau kue menjadi keras dan tidak enak.
Ragi harus ditaburkan pada bahan dalam keadaan dingin agar khamir dalam ragi dapat bekerja secara perlahan dan membantu adonan mengembang dengan sempurna. Khamir dalam ragi akan memakan gula dalam adonan dan menghasilkan karbon dioksida. Karbon dioksida tersebut akan membuat adonan mengembang dan menghasilkan roti atau kue yang lembut dan enak.
Bagaimana Cara Menaburkan Ragi pada Saat Bahan dalam Keadaan Dingin?
Berikut ini adalah langkah-langkah yang harus dilakukan saat menaburkan ragi pada saat bahan dalam keadaan dingin:
- Pertama-tama, pastikan bahwa semua bahan (termasuk ragi) telah diukur dan disiapkan sebelumnya.
- Campurkan semua bahan kering di dalam mangkuk besar. Bahan kering ini meliputi tepung, gula, garam, dan bahan pengembang seperti ragi.
- Aduk bahan kering dengan sendok atau pengocok hingga tercampur rata.
- Tuangkan cairan dingin ke dalam mangkuk dan aduk dengan menggunakan sendok atau pengocok hingga adonan tercampur rata.
- Tutup mangkuk menggunakan kain kering dan biarkan adonan mengembang selama sekitar 1 jam atau lebih, tergantung pada jenis adonan yang digunakan.
- Setelah adonan mengembang, adonan siap dipanggang seperti biasa.
Kesimpulan
Ragi adalah bahan penting yang digunakan dalam pembuatan adonan roti dan kue. Ragi harus ditaburkan pada saat bahan dalam keadaan dingin agar khamir dalam ragi dapat bekerja secara perlahan dan membantu adonan mengembang dengan sempurna. Dengan menaburkan ragi pada saat bahan dalam keadaan dingin, roti atau kue dapat mengembang dengan baik dan menghasilkan adonan yang lembut dan enak.
